Velouté de potimarron - 2éme version

Voici une recette toute simple pour toute la famille :

Pour 2 à 4 personnes
Ingrédients :

1 potimarron
2 oignons
3 gousses d'ail
Ciboulette en déco
Sel poivre
Huile

Facultatif :
Crème fraîche ou lait

Faire cuire le potimarron préalablement découpé
Garder l'eau de cuisson pour le mixage
Émincer les oignons et l'ail et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile
Mixer le tout en ajoutant l'eau de cuisson au besoin et selon la consistance désirée
Saler, poivrer et c'est prêt

Achards de légumes

Voilà une recette qui  nous du soleil, de l'Île de la Réunion mais qu'on trouve aussi à Madagascar. Il existe la version cuite celle que je propose et la version pas cuite.

Juger de la proportion des légumes est bien difficile car je l'ai toujours fait à l'oeil selon l’harmonisation des couleurs. C'est mon côté artiste qui parle. :)

Ingrédients :
1 demi chou, 
200gr d'haricots verts, 
2 ou 3 carottes
2 gros piments verts et longs (facultatif)
2 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café rase de curcuma,
1 oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
sel et poivre
2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron ou vinaigre

Préparation :

Coupez les légumes en julienne
Ecrasez ou mixez le gingembre et l'ail
Dans une marmite faites chauffer l'huile, et faire revenir l'oignon émincé, l'ail et le gingembre
Ajoutez le curcuma , puis les légumes
Mélangez
Salez et poivrez selon convenance
Faire cuire à l'étouffé pendant 15-20 minutes en remuant de temps à autre
Ajoutez le jus du citron
Mélanger et rectifier l’assaisonnement au besoin
Laissez mijoter encore quelques minutes

Certains aiment les légumes croquants d'autres les préfèrent fondant. Pour juger de la cuisson se référer aux haricots verts selon le "croquant" désiré.

Cet accompagnement est meilleur froid et servi le lendemain.

Ce plat peut être congelé

Crumble de courgettes

A force de cultiver des courgettes, on trouve pleins d'idée recettes pour les déguster. La fraîcheur des légumes est importante pour ce plat, sinon l'amertume des courgettes peuvent se faire sentir au goût.

Pour 2 à 4 personnes :

Ingrédients :
2 jeunes courgettes de tailles moyenne
250 gr de tomates
1 oignon
Ciboulette
Chapelure (le mieux est celle à gros grains)
Sel, poivre

Facultatif :
250 gr de lardons
4 tranches de jambons
Du gruyère ou de l'emmental râpé

Préparation :

Couper les courgettes en rondelles et les tomates en dés.
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile et ajouter les courgettes.
Ajouter les tomates et laisser compoter à feu doux
Salez et poivrez selon convenance

Préchauffer le four à 180 °C

Dans un plat à gratin, faire une première couche de courgette tomate puis parsemez de 100 gr de lardons et la moitié du jambon coupé en petits carrés.
Recouvrir d'une couche de courgette tomate et parsemez du reste de lardons et de jambons
Recouvrir avec le reste de courgette tomates
Recouvrir de gruyère et de chapelure
Enfournez pour 20 minutes environ

La chapelure doit dorer.

Parsemer de ciboulette pour décorer.